Xitoyning tovar tasnifi 35 ta toifadagi oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga oladi, masalan, lazzat kuchaytirgichlar, ko'pikni yo'qotuvchi moddalar, xamirturushlar, rang beruvchilar va konservantlar. 10 000 dan ortiq turdagi qo'shimchalar mavjud.
Ulardan “Oziq-ovqat qoʻshimchalaridan foydalanish standartlari” va Sogʻliqni saqlash vazirligining eʼlonlari oziq-ovqat qoʻshimchalarining 23 toifasidan foydalanishga ruxsat beradi, jami 2400 dan ortiq turdagi. 364 turdagi milliy yoki sanoat sifat standartlari belgilangan.
Asosiy toifalarga kislotalilik regulyatorlari, qotib qolishga qarshi vositalar, koʻpiksizlantiruvchilar, antioksidantlar, oqartiruvchilar, xamirturushlar, saqich tarkibidagi asosiy moddalar, rang beruvchilar, rangni himoya qiluvchi{1}}agentlar, emulsifikatorlar, ferment preparatlari, lazzat kuchaytirgichlar, unni qayta ishlash vositalari, qoplamani qayta tiklovchi moddalar, oziqlantiruvchi moddalar, namlovchi moddalar kiradi. stabilizatorlar va koagulyantlar, tatlandırıcılar, quyuqlashtiruvchi moddalar, oziq-ovqat aromatizatorlari, oziq-ovqat sanoati uchun ishlov berish vositalari va boshqalar.
Konservantlar{0}}koʻp ishlatiladiganlar orasida natriy benzoat, kaliy sorbat, oltingugurt dioksidi va sut kislotasi mavjud. Bu murabbo, shakarlamalar va boshqalarni qayta ishlashda ishlatiladi.
Antioksidantlar-Konservantlarga o'xshab, ular oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi. Tez-tez ishlatiladigan vitamin C va izovitamin C kiradi.
Ranglar-Ko‘p ishlatiladigan sintetik pigmentlarga karmin, amaranth, tartrazin va indigo kiradi. Ular oziq-ovqatning ko'rinishini o'zgartirib, uning jozibadorligini oshiradi.
Qalinlashtiruvchi va stabilizatorlar-Bu muzlatilgan oziq-ovqatlarning fizik xususiyatlarini yaxshilaydi yoki barqarorlashtiradi, ularga silliq va nozik ko'rinish beradi. Ular muzqaymoq kabi muzlatilgan oziq-ovqatlarga yumshoq, gözenekli tuzilishni uzoqroq saqlashga yordam beradi.
Qoldirish agentlari-Qoldirish agentlari shakardan karbonat angidrid ishlab chiqarishni rag'batlantirish uchun ba'zi shakarlamalar va shokoladlarga qo'shiladi va shu bilan xamirturush effektini yaratadi. Ko'pincha ishlatiladigan qoldiq moddalarga natriy gidrokarbonat, ammoniy bikarbonat va birikma qoldiruvchi moddalar kiradi.
Shirinlashtiruvchi moddalar-Umumiy ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcılar qatoriga natriy saxarin va siklamat kiradi. Ularning maqsadi shirinlikni oshirishdir.
Shakar o'rnini bosuvchi va tatlandırıcılar nima?
Kislotalashtiruvchi moddalar-Kislotalashtiruvchi moddalar ko'pincha ba'zi ichimliklar va shakarlamalarda lazzatni sozlash va yaxshilash uchun ishlatiladi. Tez-tez ishlatiladigan sayqallash vositalariga limon kislotasi, tartarik kislota, olma kislotasi va sut kislotasi kiradi.
Oqartiruvchi moddalar-benzoil peroksid unni oqartiruvchi moddalarning asosiy komponentidir. Xitoyda un qo'shilishi uchun ruxsat etilgan maksimal doz 0,06 g / kg ni tashkil qiladi. Oqartiruvchi moddalarni haddan tashqari ko'p ishlatish unning ozuqaviy qiymatini yo'q qilishi mumkin va gidrolizdan keyin hosil bo'lgan benzoik kislota jigarga zarar etkazishi mumkin. Benzoil peroksid Evropa Ittifoqi kabi rivojlangan mamlakatlarda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida taqiqlangan. mening mamlakatim 2011 yil may oyida benzoil peroksidni oqartiruvchi vosita sifatida ham taqiqlagan.
Xushbo'y hidlar-Tatlar sintetik yoki tabiiy bo'lishi mumkin va ko'plab lazzat profillari mavjud. Iste'molchilar tomonidan tez-tez iste'mol qilinadigan turli xil xushbo'y shokoladlar o'zlarining noyob lazzatlarini berish uchun ishlab chiqarish jarayonida turli xil lazzatlardan keng foydalanadilar.
