Oziq-ovqat qo'shimchalari - oziq-ovqatning sifati, rangi, xushbo'yligi, ta'mi, shakli va ozuqaviy qiymatini yaxshilash, shuningdek, saqlash va qayta ishlash ehtiyojlari uchun kimyoviy sintez qilingan yoki tabiiy moddalar. Yashil oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mahsulotlari iste'molchilar ehtiyojlarini qondirish uchun turli xil mahsulot turlarini va doimiy innovatsiyalarni ishlab chiqishda yuqori darajadagi ratsionallik darajasida qo'shimchalardan foydalanishi kerak.
Yashil oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari tomonidan ko'tarilgan muammolarga asoslanib, oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish asosan ikkita muammoni keltirib chiqaradi:
Noto'g'ri tushunchalar: Odamlar ko'pincha tabiiy oziq-ovqat qo'shimchalari sun'iy sintez qilinganlardan ko'ra xavfsizroq deb hisoblashadi. Biroq, ko'plab tabiiy mahsulotlarning toksikligini sinov usullari va sinov doirasi cheklovlari asosida aniq aniqlash mumkin emas. Bundan tashqari, allaqachon olingan natijalarga ko'ra, tabiiy oziq-ovqat qo'shimchalari sintetikdan kam zaharli bo'lishi shart emas.
Foydalanish xavfi: Oziq-ovqat qo'shimchalarining toksikligi ularning tanaga zarar etkazish qobiliyatini anglatadi. Toksiklik nafaqat moddaning kimyoviy tuzilishi va fizik-kimyoviy xususiyatlariga, balki uning samarali konsentratsiyasiga, ta'sir qilish muddatiga, aloqa qilish yo'li va joyiga, moddalar o'rtasidagi o'zaro ta'sirga va organizmning funktsional holatiga ham bog'liq.
Shuning uchun, oziq-ovqat qo'shimchalarining zaharliligi yoki dozasidan qat'i nazar, ularning inson organizmiga ta'siri uchun doza-javob munosabati doimo mavjud; ya'ni modda faqat ma'lum bir konsentratsiya yoki dozalash darajasiga yetganda toksik ta'sir ko'rsatadi.
