Oziq-ovqat qo'shimchalarining ta'riflari butun dunyoda farq qiladi. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xoʻjaligi tashkiloti (FAO) va Jahon sogʻliqni saqlash tashkilotining (JSST) Oziq-ovqat kodeksining Alimentarius boʻyicha qoʻshma komissiyasi oziq-ovqat qoʻshimchalarini quyidagilar deb taʼriflaydi: -oziq-ovqat qoʻshimchalari, ular tashqi koʻrinishi, taʼmi, tuzilishi yoki saqlash xususiyatlarini yaxshilash uchun oziq-ovqatga ataylab, odatda oz miqdorda qoʻshiladi.
Ushbu ta'rifga ko'ra, oziq-ovqatning ozuqaviy tarkibini yaxshilash uchun mo'ljallangan oziq-ovqat tolasi, mikroelementlar, vitamin B12, fruktooligosakkaridlar, taurin (ko'pincha energetik ichimliklarga qo'shiladi) va L{1}}karnitin (vazn yo'qotish, mushaklarni qurish va antioksidant ta'sir uchun) oziq-ovqat qo'shimchalari ta'rifiga kiritilmasligi kerak.
Turli tashkilotlar yoki mamlakatlar turli xil ta'riflarga ega: FAO/JSSTning Oziq-ovqat kodeksi Alimentarius bo'yicha qo'shma komissiyasi: Oziq-ovqat qo'shimchalari tashqi ko'rinishi, ta'mi, tuzilishi yoki saqlash xususiyatlarini yaxshilash uchun-oziq-ovqat qo'shimchalari ataylab, odatda, oz miqdorda qo'shiladigan ozuqaviy bo'lmagan moddalardir.
EI: Oziq-ovqat qo'shimchalari oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash, tayyorlash, tashish, qadoqlash, tashish yoki saqlash jarayonida texnik maqsadlarda sun'iy ravishda qo'shiladigan har qanday moddalardir.
Amerika Qo'shma Shtatlari: Oziq-ovqat qo'shimchalari - bu ularning bevosita yoki bilvosita oziq-ovqat tarkibiy qismiga aylanishi yoki oziq-ovqat xususiyatlariga ta'sir qilishiga sabab bo'lish yoki olib kelishi uchun ataylab ishlatiladigan moddalar.
Xitoy: Xitoy Xalq Respublikasining oziq-ovqat gigienasi to'g'risidagi qonunining 54-moddasiga, *Oziq-ovqat qo'shimchalarining gigienasi bo'yicha ma'muriy choralarning* 28-moddasiga, *Oziq-ovqat mahsulotlarini boyitish vositalarining gigienasi bo'yicha ma'muriy chora-tadbirlarning* 2-moddasiga va Xitoy Xalq Respublikasining Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi qonunlarining 99-moddasiga, qo'shimchalar kabi: Oziq-ovqat mahsulotining sifati, rangi, xushbo'yligi va ta'mini yaxshilash, shuningdek saqlash, yangilik va qayta ishlash ehtiyojlari uchun qo'shiladigan sun'iy yoki tabiiy moddalar.
* Oziq-ovqat xavfsizligi milliy standarti - Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish standarti* (GB 2760–2014) ga ko'ra, oziq-ovqat qo'shimchalari "oziq-ovqat mahsulotining sifati, rangi, xushbo'yligi va ta'mini yaxshilash, shuningdek, saqlash, yangilik va qayta ishlash ehtiyojlari uchun qo'shiladigan sun'iy yoki tabiiy moddalar" sifatida ta'riflanadi.
