Oziq-ovqat qo'shimchalari oziq-ovqat mahsulotining sifati, rangi, xushbo'yligi va ta'mini yaxshilash, shuningdek, saqlash va qayta ishlash ehtiyojlari uchun qo'shiladigan kimyoviy sintez qilingan yoki tabiiy moddalarni anglatadi. Ko'pgina oziq-ovqat qo'shimchalari zaharli, ba'zilari hatto juda zaharli. Xitoy muhandislik akademiyasi akademigi Sun Baoguo shunday tushuntirdi: "Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish oziq-ovqat sifatini yaxshilash va sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqish uchun ob'ektiv zaruratdir. Biroq, har qanday oziq-ovqat qo'shimchasi yoki boshqa moddaning inson tanasiga zarar etkazishini aniqlash uchun standart - bu ta'sir qilish darajasi ". Oziq-ovqat sanoatining jadal rivojlanishi tufayli oziq-ovqat qo'shimchalari zamonaviy oziq-ovqat sanoatining muhim tarkibiy qismiga aylandi va oziq-ovqat sanoatida texnologik taraqqiyot va innovatsiyalarning muhim harakatlantiruvchi kuchiga aylandi.
Oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'llashda ularning o'z vazifasi va vazifalarini bajarishini ta'minlashdan tashqari, eng muhimi, oziq-ovqat xavfsizligi va gigienasi ta'minlanadi. Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishni tartibga solish va ularning xavfsizligini ta'minlash uchun Milliy sog'liqni saqlash va oilani rejalashtirish komissiyasi "Xitoy Xalq Respublikasining oziq-ovqat xavfsizligi qonuni" ning tegishli qoidalariga muvofiq GB2760, "Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish milliy oziq-ovqat xavfsizligi standarti - standarti" ni ishlab chiqdi va e'lon qildi. Ushbu standart oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun ruxsat etilgan qo'shimchalarning turlarini belgilaydi va ularning qo'llanilishi va dozasini batafsil bayon qiladi. 2025-yil 11-sentabr holatiga ko‘ra, barcha darajadagi bozor nazorati boshqarmalari tomonidan oziq-ovqat qo‘shimchalari bilan bog‘liq 7756 ta ish tekshirilib, ko‘rib chiqildi, 279 ta holat esa jamoat xavfsizligi organlariga topshirildi.
